Mirini Slatkiši

Lincer torta - najstarija torta na svetu.

mirinislatkisi | 28 Mart, 2012 23:46

Lincer torta - najstarija torta na svetu.

Prema nekim izvorima, recept za sličnu tortu je bio poznat i u Rimskom carstvu. Ipak, recept iz 1696, sačuvan u državnoj biblioteci u Beču je dugo važio za najstariji, sve dok direktor Državne biblioteke Gornje Austrije nije 2005. u arhivi našao recept koji potiče iz 1653. Nije poznato ko je smislio recept i ko je torti dao naziv. U kuvarima iz 17. veka recepti za ovu tortu se razlikuju, što ukazuje da se često i rado pravila. Bez obzira na inovacije koje su kuvari uvodili, zajedničko za sve stare recepte su bila dva obavezna sastojka: umućeni buter i bademi. Podrazumevalo se da se lincer torta peče u srebrnoj činiji, odnosno plehu u kome je i služena, ali se kasnije prešlo na tanjire, a često se umotavala i u ukrasnu hartiju. Ovo je doprinosilo mekoći kolača, ali se ova torta praktikovala i kao poklon. U početku je bila božićni kolač, a kasnije se spremala i za druge prilike.

Prema jednom starom receptu za tortu su potrebni maslac, brašno, šećer, mleveni bademi, kao i bademi u listićima, vanilin šećer, cimet, kora limuna, karanfilići, prašak za pecivo, jaja i žumance. Za kraj i pekmez od malina ili ribizli. Potrebno je sastojke pomešati, a torta se peče.

U pekarama u Severnoj Americi u obliku je mini tartova ili kolačića. "Linzer Augen" ili u prevodu "Linzer oči" predstavljaju jednu od verzija ove torte. Zapravo to su kolаčići napravljeni od testa sličnog sastava kao testo za tortu, sečenog na male krugove, preko kojih se stavlja fil od džema i na kraju pokriva drugim krugom od testa na kojem su rupice. Nakon pečenja kolači se posipaju šećerom u prahu. Osim klasičnih kolačića sa rupicama, za specijalne prilike prave se i specijalni oblici. Tako Linzer Augen mogu imati umesto rupica zvezdice (za Božić) ili srca (za Dan zaljubljenih) a umesto kružnog oblika prave se i zvezde, srca, cvetovi...

Internet

www.mirinislatkisi.rs & djogi